Tiramisu

Le tiramisu, où « tire-moi vers le haut », « remonte-moi le moral » C'est exactement ce dont vous avez besoin, la petite douceur qu'il vous faut !

 Le tiramisu (de l'italien « tiramisù » ( tirami'su), littéralement « tire-moi vers le haut », « remonte-moi le moral », « redonne-moi des forces ») est une pâtisserie et un dessert traditionnel de la cuisine italienne.

Je vous propose un Coteaux Du Layon Beaulieu, Les Blouines, Clos Des Ortinières. C'est un vin qu'affectionne mon père. Il n'y a pas longtemps, je lui avais fait un tiramisu et nous l'avions dégusté avec un verre de coteaux du layon.

Un régal.

Pour un plat 15 cm /25 cm .

Ingrédients

• 5 jaunes et 3 blancs d’œufs.
• 100 gr sucre roux.
• 2 cuillères à soupe de vin de Marsala.
• 400 gr de mascarpone.
• 1 pincée de sel.
• 60 biscuits boudoirs.
• 300 ml de café très fort.
• 1 à 2 cuillères à soupe de cacao amer.

Si vous n'avez pas de vin Marsala, vous pouvez remplacé avec du rhum ou de la vulnéraire.

Réalisations

1. Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à que le mélange blanchisse et triple de volume.
2. Ajouter le Marsala.
3. Ajouter le Mascarpone peu à peu.
4. Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.
5. Ajouter les blancs monter à la préparation.
6. Imbiber les biscuits dans un mélange de café avec une cuillère de Marsala.
7.  Réaliser le montage d'une couche de biscuits puis une couche de préparation puis biscuit puis préparation.
8. Laisser au moins 6 heures au réfrigérateur.
9. Tamiser de cacao avant de servir.
10. Bon appétit.

Ecrit par

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Romain Bonnier
Chef passionné

Je m'appelle Romain Bonnier. Je suis cuisinier de métier (comme vous ? :) ), et j'ai 29 ans. Mes parents n'avaient pas de restaurant. Ils n'étaient pas cuisiniers non plus. J'ai donc débuté seul, avec ma passion et une furieuse envie de rejoindre la grande famille des restaurateurs. De mes débuts chez Bocuse, jusqu'à ma dernière expérience parisienne dans le grand restaurant du chef Christian Le Squer, j'ai découvert un monde incroyable.

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